Podsetili ste me na detinjstvo!
Nista bez prave domace! a uz to uvek ide lepo druzenje.
Kazan za rakiju
U tim postovima je bila opisana refluks kolona sa punjenjem za frakcionu destilaciju alkohola koju sam napravio - što ne odgovara temi i raspravi.
Druže Krcko,
imao si TI dosta interesantnih postova i na drugim temama, ali si ih sve obrisao. Si ljut? Ne uskraćuj pomoć nama pacerima. Gomilu toga neću nikad napraviti (čak ni pokušati), ali volim da čitam i da maštam kako ću jednom, kad budem imao vremena...
Pozz
Pošalji link...
Pozdrav svima a pre svega TOMI.R.
Tomo molim te za pomoc da mi pomognes da nadjem i ja kazan za neke male parice jer bi i ja voleo da imam kazan pa makar moro da ga popravim malko.ako imas jos neke koje prodaju kazane molim te javi mi,unapred zahvalan.
E ova tema nikako ne ide bez Valjevaca! :dacne
Navešću način koji sam naučio od mog pok. dede Vladimira i koji i ja koristim, uz male izmene.
Još mi je u glavi slika: jesenje veče, deda sedi pored "čučavca" oblepljenog blatom obasjan vatrom (a "pozadina" mu se zaledila), lizucka vruću rakiju, a mi klinci se guramo ko će da uhvati vruć krompir iz žara ... Naravno, deda je kasnije kupio moderan kazan na kome i ja danas pečem svoju "mučenicu".
NE tvrdim da je ovo najbolji način, ali znam da ima tradiciju koja se meri stotinama godina.
Prvi preduslovi su da se koristi samo zdravo i zrelo voće (ja čak svoju šljivu i ne prskam), a "lampek" (kazan, lula i tabarka) mora da bude apsolutno čist.
Elem, ovde se rakija tradicionalno peče u kazanima "prevrtačima" od 70-110 litara sa bakarnom posudom za kuvanje i rešetkom. Ne znam nikoga da koristi kazan sa mešačem.
Komina pre svega treba da je propisno prevrela u drvenoj poklopljenoj kaci (u poslednje vreme sve više se koriste plastične, jer drvene propadaju, a nema ko da ih popravlja :tup ). Vreme previranja naravno zavisi od spoljašnje temperature, da bi se na kraju vrenja formirala čvrsta kora na površini koja NIKAKO ne sme da potone, a ako se to desi, rakiju treba odmah peći.
U čist kazan u kome je vatra već raspaljena, prethodno se sipaju kanta-dve čiste vode, stavi se rešetka, a onda se preko nje sipa komina. Tako nema šta da zagori, jer je ispod rešetke, na dnu, samo tečnost. Konstrukcija celog lampeka je takva da se ništa ne šrafi - svi spojevi, poklopac - lula - tabarka, su na žleb u koji se sipa voda, čime se dobija savršeno dihtovanje, a rasklapanje je dečija igra.
Kada ceo ovaj postupak završi, Valjevac lepo sedne pored kazana, ubaci krompire u žar i kaže: "Nagradio sam kazan".
"Meku" rakiju obično pečemo do 10-12 gradi, a u "prepeku" se ide 20-22 grada (prepek se radi bez rešetke).
E sad, ima i finesa. Tako neki u cev na izlazu stavljaju komad šljivovog drveta koji rakiji odmah daje boju. Neki (pa i ja) "prepiraju" rakiju tako što na izlazu puštaju da rakija prvo ide u posudu napunjenu do pod vrh vodom iz koje se onda rakija preliva (jer je lakša od vode) u drugu, veću posudu. Da samo vidite šta se sve ne nakupi posle nekog vremena u onu vodu preko koje prelazi rakija ... :roll:
Posle pečenja rakija se odlaže ili u hrastovo bure ili "vučiju" (nešto kao mala zatvorena kaca od 100-nak litara oblika zarubljene kupe) i ostavi da stoji barem dva-tri meseca. U tom periodu rakija dobije onu divnu zlatastu boju i dodatno "odradi svoje" (šta god to značilo). 
Inače, u Valjevu ima nekoliko kazandžija koji postoje otkad znam za sebe, a to nije malo.
Ako nekoga interesuje, kontakt na PP.
Hej Prezontije pomagaj! Pre nekog vremena upao mi provalnik i odneo kapak sa kazana! Reci mi da li je moguce da napravis novi ako ti dam mere? Kapak je u fazonu ovoga:
samo malo manji.
Koliko bi to kostalo i ima li sanse da posaljes nekom kurirskom sluzbom, jer ja sam u okolini Zrenjanina pa mi malo daleko da dolazim do tebe.
Ako ovo ne nabavim dok ne pocne sezona, nista od zurki cele naredne godine :nes2 !
Hvala ti unapred!
Rodila je sljiva da brat brata prepoznati nece!
Valjevac ima li razlike u ukusu rakije izmedju te ,,preciscene,, i ove koja nije isla preko vode?
Ej, Darosavac, tek sad videh pitanje (hik!). :roll
Pošto slabo pijem rakiju, nemam neko iskustvo sa drugim rakijama (pa tako ni sa onima koje nisu prepirane), ali znalci kažu da prepiranje izvlači pored ostalog i neugodan opori ukus koji izaziva "žgaravicu".
Uostalom, ako sam pečeš, probaj pa se uveri. Nadam se da sam uspeo da dočaram princip.
Ja probao jos pre par godina i stvarno ima razlike izmedju "obicne" i "oprane" rakije 
Majstor od kojeg sam cuo za ovo mi je odrzao celo predavanje iz napredne hemije kako se na taj nacin odvaja etil / metil i ostalo... Sta god bilo - rakija je lepsa tako.
Slobodno probajte, nista ne kosta a ne mozete nista ni da zeznete.
Koliko sam čitao i pratio literaturu, a i bavim se time već jedno 30 godina, te priče sa "ispiranjem" su samo priče.Pravo "čišćenje" rakije se obavlja pomoću rekuperatora a ne pomoću nekih vodica.
nem' pojma... nista o tome nisam citao, samo sam probao i meni je ok. bolje je nego sto je bilo
Ma, slažem se o ukusima se ne raspravlja.
Imam jedno pitanje:
Zagorio mi je kazan za rakiju.
Cime bi se mogao ocistiti.
Hvala
Neki od abrazivnih materijala, vim, pesak, ona žica za ribanje u kihinji što se koristi ili nešto na tu temu.Postupak je dosta naporan.Probao sam nekad, dok nisam ugradio mešalicu u kazan i povećao debljinu dna kazana.
Ima u bolje opremljenim farbarama šmirgla sunđer raznih granulacija za šmirglanje gita i poliranje,mnogo dobra stvar za sudove,probaj :bye2
Pozdrav svima! Nigde nisam našao cene kazana, pa me interesuje makar otprilike koliko koštaju kazani za pečenje rakije, konkretno me interesuje kazan od 100L sa mešalicom. Unapred hvala
Kazan koji pravi subotički DES sa mešalicom mislim da košta preko 1000 evrića.
I nesto preko 1000 e nov
Zašto baš od 100 litara, ja sam kupio od 80 od majstor Daneta iz Oreovca za 700 EU, bez mešalice, klasičan prevrtač i vrlo sam zadovoljan. U prvoj godini sam ispekao oko 50 kazana isključivo šljivu i još uvek izgleda kao nov. Pozdrav.
Evo bas pre tri frtalja sata smo sin i ja zavrsili sa pecenjem komine od kruske sad je ostao jos prepek al to cemo od nedelje :dacne :bye2
mirko.ckone wrote:
Pošto planiram da pečem rakiju isključivo samo za sopstvene potrebe, mislio sam da kazan od 100L nekako najoptimalniji za tako nešto. Možda i grešim ne znam, ne žurim sa kupovinom tako da mi svaki savet i iskustvo dobro dodje, hvala!
Evo bas pre tri frtalja sata smo sin i ja zavrsili sa pecenjem komine od kruske sad je ostao jos prepek al to cemo od nedelje :dacne :bye2
carpmen wrote:
Moj ti je najiskrenije savet da kupiš manji kazan jer se lakše poslužuje pogotovu ako radiš sam a osim toga možeš da pečeš i manje količine od raznog drugog voća.
mirko.ckone wrote:Pošto planiram da pečem rakiju isključivo samo za sopstvene potrebe, mislio sam da kazan od 100L nekako najoptimalniji za tako nešto. Možda i grešim ne znam, ne žurim sa kupovinom tako da mi svaki savet i iskustvo dobro dodje, hvala!Evo bas pre tri frtalja sata smo sin i ja zavrsili sa pecenjem komine od kruske sad je ostao jos prepek al to cemo od nedelje :dacne :bye2
Sve zavisi kolike su ti potrebe.Za svoj kucu i ako ne mislis da se na veliko tim bavis dovoljno je toliko.Jedino moras voditi racuna kolika je tabarka tj. spirala u njoj ako nije cilindar u pitanju.anaormalno sto duza to bolja,bolje se hladi destilat.Ako kupujes pulovan kazan onda dobro proveri u kakvom je stanju,da nije zagoreo itd. loziste i nije toliko bitno posto to svaki bravar moze da ti odradi.Jako dobro bi bilo da ima mesalicu da ne kazem obavezno.
Tražeći informacije, naišao sam na kazane majstora iz Novog Sada, neću pominjati ime da ne ispadne reklama, mislim da znate o kome je reč jer radi već više godina, dal neko od vas ima kazan od njega i kako je zadovoljan istim?
Znatski uradjeni kazani su priča za sebe i uopšte se ne uklapaju u isti koš sa industrijski proizvedenim kazanima.
Zanatski kazani su, što bi rekli, pravi, ali su im i cene prave.Naravno, ne kritikujem cene jer za te pare se zaista i dobije kvalitet.Zato sam i rekao da se industrijski ne mogu uporedjivati sa zanatski napravljenim, jedino je pitanje da li se ta investicija isplati amateru.
Ja sam u svoje vreme samo prepravljao postojeći kazan i to me je koštalo preko 1000 maraka.
Da li ovo znači da su DES-ovi kazani fabrički, tj nisu ručno radjeni?
Des -ovi kazani su radjeni masinski i rucno , imaju spoj dna i bokova kazana . Evo ja na primer imama DES-ov kazan od 180 L kupili smo ga novog 1990 i dan danas je kao nov , ima mesac i nije prevrtac , tako da mogu dati preporuku za te kazane
Evo i slike ove godine sa pecenja rakije
Bitni nedostaci DES-ovih kazana, bar ovih od 100 litara što ja imam, a to je tanak bakarni lim, velika dubina kazana i loše rešen rashladni sistem.Sve te nedostatke sam ispravio, osim dubine to nisam mogao jer bi to značilo pravljenje novog kazana.Promenio sam dno i stavio bakarnu ploču od 5mm, ugradio mešalicu i u hladnjak ugradio valjak, to je sud u sudu i znatno popravio kvalitet kazana, a samim ti i proizvod koji iz njega izadje.
Zašto Krcko?